Уругвайский Yerba Mate

[sao007]

И насыпал то вроде мало под углом в 45 градусов.

срочно меняйте, угол, Даниель)))
а что за марка, кстати?

[Daniel]

Сообщение от sao007

а что за марка, кстати?

Super Extra
El Peregrino
Industria Uruguaya

Сначало пил с холодной водой, как парагвайцы на линии фронта в какой то очередной войне с кем то, потом с всё более тёплой водой по мере закипания чайника. Потом чайник выключил, не доведя до кипения. Потом в обратную сторону по мере остывания чайника. 5 глиняных или ещё каких кружек вмазал наверно.

[Daniel]

Сообщение от sao007

срочно меняйте, угол

Очень хочу найти рецепт действительно правильного приготовления мате. А то всякая мистика - тыквочкая, ни в коем случае пузырьки, 45 градусов и всё такое. Видел, как уругвайка использовала кружку фарфоровую. Правда в коже, чтобы держала тепло наверно.

[sao007]

А что конкретно нужно?
Рецепт у каждого свой. И по количеству и по градусам у воды(+-). Насчет материала матеро - тоже на вкус. Фарфор, стекло, аллюминий проще в пользовании. Тыква привередливее. Насчет пузырьков - не заморачивайтесь, это пустое). Угол тоже дело такое. Главное расположить удобно бомбижью, что бы был под ней водный карман. Лично я сыплю в калабас не менее 3/4 от обьема, а бывает и пересыпешь. Ясно, что в этом случае про углы речь вообще не ведется)

[Daniel]

Сообщение от sao007

А что конкретно нужно?
Рецепт у каждого свой. И по количеству и по градусам у воды(+-). Насчет материала матеро - тоже на вкус. Фарфор, стекло, аллюминий проще в пользовании. Тыква привередливее. Насчет пузырьков - не заморачивайтесь, это пустое). Угол тоже дело такое. Главное расположить удобно бомбижью, что бы был под ней водный карман. Лично я сыплю в калабас не менее 3/4 от обьема, а бывает и пересыпешь. Ясно, что в этом случае про углы речь вообще не ведется)

Ну вот это уже доступно для понимания. Спасибо. Наверно из алюминия всё же не стоит использовать. И температуру тоже доводить до предела не надо. Меня убеждали, что долго мате использовать нельзя из-за микробов. ???

[sao007]

Насчет температуры, так и есть 80+-пара градусов - это так сказать гастрономический и медицинский максимум...Знаю, что популярнее этой рекомендации у любителей йербы - 68-72...Сам предпочитаю пить настой ориентируясь именно на эту вилку.
Что касается "микробов" то дело конечно же не в них, так как завестись они могут через день два))), а в окислении, содержащегося в йербе железа... Таким образом при длительном настаивании у вас получается не душистый напиток с благородной горечью, а горький настой без оттенков вкуса. похожий эффект вызывает и излишне горячая вода.
Насчет аллюминия...как правило матеро из него предназначены для холодного йерба мате - терере.

[Daniel]

Сообщение от sao007

Таким образом при длительном настаивании у вас получается не душистый напиток с благородной горечью, а горький настой без оттенков вкуса. похожий эффект вызывает и излишне горячая вода.

Ещё раз спасибо за разъяснение. Для меня главное польза в плане здоровья и кофеин для личного взбадривания конечно. Остальное уже от лукавого, как говорила моя бабушка.

В России мате наверно мало популярно? И вряд ли будет популярным?

[Муся]

Сообщение от Daniel

В России мате наверно мало популярно? И вряд ли будет популярным?

В России и бетель не жуют, и чё? А в Уругвае не едят кислую капусту. Ни русским , ни уругважосам от этого ни тепло, ни холодно.

[sao007]

да в России и Украине, йерба мате действительно малопопулярно. Несмотря на очевидную пользу для здоровья это скорее еще один элемент городской культуры, такой себе "широко известный, в узких кругах"...Как сказал один мой друг: "...и не будет, это ведь не шоколад, не мороженное и далеко не каждому может показаться вкусным"

[Daniel]

Сообщение от Муся

В России и бетель не жуют, и чё? А в Уругвае не едят кислую капусту. Ни русским , ни уругважосам от этого ни тепло, ни холодно.

Ничё. Просто стало вдруг ни с того ни с сего любопытно. Как они там на другой планете живут.

Сообщение от sao007

да в России и Украине, йерба мате действительно малопопулярно. Несмотря на очевидную пользу для здоровья это скорее еще один элемент городской культуры, такой себе "широко известный, в узких кругах"...Как сказал один мой друг: "...и не будет, это ведь не шоколад, не мороженное и далеко не каждому может показаться вкусным"

Тогда расскажу про два способа приготовления мате. В Аргентине и в Уругвае.

В первом случае так делали русские, как мы всех называем "наших". Они в Аргентине 10 лет прожили. В деревянный небольшой сосуд чем-то покрытым типа краски, на ножке полностью засыпается мате и потом недокипячённой водой. Избави Боже, чтобы появился хоть один пузырёк. Такой дерявяный стакан-рюмку нужно обязательно отмочить водкой в течении суток как минимум, чтобы не плесень не появлялась в последствии. Ну это я думаю, меня на водку хотели развести.

Во втором случае уругваец с уругвайкой так делали. Засыпается в колабасу на две третих мате. Затем тёплая вода, через несколько минут из термоса кипячённая вода, совсем немного, в углубление, сделанное в мате. Ещё через несколько минут из термоса опять понемногу. И так далее повторяется по мере отпивания через бамбижу. Одну на всех. Это как элемент демонстрации близких дружеских отношений. На это трудно пойти в первый раз. Для некоторых.

Уругваец мне сказал, что 3-4 таких термоса он выпивает каждый день. В жару больше.

[sao007]

Уругваец мне сказал, что 3-4 таких термоса он выпивает каждый день. В жару больше.

нормально)...когда запасы не поджимают, пью его целый день)
второй, "уругвайский" способ - классика

[Daniel]

Чем читать, как нужно приготовлять мате, лучше всего это посмотреть
Preparación de Mate tea

Como hacer el MATE en URUGUAY - Parte 1 - YouTube

MATE URUGUAYO 2da Parte - YouTube

Como hacer un buen mate... - YouTube

El Mate - YouTube

Como preparar un mate - YouTube

[sao007]

Вот еще отличное видео!
https://www.youtube.com/watch?featur...&v=K5id_-V3BHM

[sao007]

И кстати, прошло время и как понимаю, многие из новых уругвайцев, что называется втянулись в процесс. А вот интересно, как изменилось отношение к ритуалу? Насколько вы стали "близки" с этой национальной традицией?

[Муся]

Я то очень сблизилась, курить бросила, вся в пластырях никотинель, жую резинку никотиновую, ингаляторы тоже никотиновые и мате, всякий раз как приперает . Потому по причине антитабачного образа жизни прониклась ну очень сильно.