Уругвайский Yerba Mate

[sao007]

Говорим, показываем, пьем йербу по-уругвайски!

[sao007]

Yerba Mate по-уругвайски
Необходимое:термос, вода, калабас, бомбилья, трава.
Как правильно: йербы должно быть не меньше 3/4 от обьема калабаса, воды на каждую заливку, не более чем на пару-тройку глотков крепчайшего "уругвайского" мате.
Мате в Уругвае не растет, говорят уругвайцы и все-равно умудряются быть первыми по употреблению йерба мате на душу населения. К привычке ставшей второй, а может и вовсе настоящей первой, национальной натурой их уже даже не ревнуют, "друзья-соперники" с другого берега Ля Платы. Теперь они с почтением и долей некоего священного ужаса рассказывают о картинах круглосуточных уругвайских матеад, словно очарованные гринго, впервые столкнувшиеся с чудом йерба мате и так не пришедшие в себя от степени и градуса поклонения ему, среди аборигенов.
Cами уругвайцы давным-давно уверены в своем уникальном, глубинном понимании Культуры Йерба Мате. В особом "уругвайском пути" йерба мате. Его смысловой фундамент состоит из вещей, как обыденных и даже банальных, так и из осознания мистической, где-то даже мессианской роли, этого социального ритуала: мате это не напиток - это то что всегда было, есть и будет рядом. Как пишет Эрнан Каскиари: "Всегда. При инфляции, во время голода, когда у власти военные, при демократии, при любом из наших вечных бедствий и проклятий. А если однажды мате не будет, найдется у соседа, и он тебе не откажет. В мате не отказывают никому. Даже старухе Монфорте." и "Это единственное, что родители и дети делают вместе, без споров и упреков. Либералы и радикалы заваривают мате, не задавая лишних вопросов. Летом и зимой. Это – то единственное, в чем мы, жертвы и палачи, похожи друг на друга. Хорошие люди и сукины дети."
Приходит йерба в Уругвай отовсюду, но особенно любимы для "восточников", эрватерии бразильского юга, производящие на свет, ароматный ядреный мате, со специальным мелким, но не пыльным, помолом травы. Канариас, Сара, Армино, Ля Мулата и абсолютное большинство других "отечественных" марок - это все оттуда. Уругвайский - значит крепкий. Сам способ заварки по-уругвайски, тоже далек от классических канонов - все направлено на получение все той же благородной ядреной мощи, от которой новичка скорее всего передернет, но уж если он попросит еще, то обязательно будет уважен и уважаем, ибо уругвайский мате - это еще один язык, знание которого говорит о любви, чувстве локтя и духовной близости. С "уругвайским мате" всегда так. Все очень серьезно, а иначе и быть, просто не может.
Есть в Уругвае и свой памятник Йерба мате. Находящийся в 90 километрах от Монтевидео в городке Сан-Хосе. Он был создан художникоми архитектором Гонсало Месой и открыт во время проведения ежегодного Национального Фестиваля Мате.
Дмитрий Киселев

[sao007]

Немного наглядной инфы)

[Муся]

Так вкусно написано, что почти возникло желание попробовать. Конечно многие мате пьют, но вот среди моих знакомых таких людей не много. Может это какие то не совсем правильные уругважосы?

[SRS]

Попробовали мате на обед в кафе. Потом с сыном не спали часов до 4 ночи
(Крепкий натуральный кофе под вечер на меня так же действует).

Вкус и запах - между свежескошенной травой и заваренным разнотравием.

[sao007]

Сообщение от Муся

Так вкусно написано, что почти возникло желание попробовать. Конечно многие мате пьют, но вот среди моих знакомых таких людей не много. Может это какие то не совсем правильные уругважосы?

Возникло желание - немедленно пробуем!))).
Насчет неправильных уругважосов)))...вот выше. данные - 15% "непьющих". Это не мало

Сообщение от SRS

Попробовали мате на обед в кафе. Потом с сыном не спали часов до 4 ночи
(Крепкий натуральный кофе под вечер на меня так же действует).

Уругвай традиционно пьет крепкий йерба мате. Чем крепче трава, тем агрессивнее в ней кофеин. Зависит это от качества производства(термообработки и выдержки). Особенно поднаторели в этом аргентинцы. Лучшая йерба оттуда. И кофеин(матеин) того мате действует несравненно приятнее, как почти универсальный чудо-энергетик: хочешь спи, а хочешь не спи(хоть до 4 утра)))

Вкус и запах - между свежескошенной травой и заваренным разнотравием.

чувствуется у вас потенциал бааальшого любителя!)

[Муся]

Именно сам вид и травный запах этого варева отбивают всякое желание пробовать.
А то что уругвайцы, которые пьют мате, различают его, это точно. Кроме тех видов мате, что стоят в суперах, есть и специализированные отделы в маленьких магазинчиках. Расфасовки начинаются с малюсеньких, чтобы попробовать можно было купить.

[SRS]

Вкус по-мне еще ничего для заваренной травы, эффект не понравился

Сообщение от sao007

чувствуется у вас потенциал бааальшого любителя!)

Да, я зеленый чай люблю

[sao007]

Сообщение от SRS

Вкус по-мне еще ничего для заваренной травы, эффект не понравился

конечно, не боюсь ошибиться, в случае с, забористыми уругвайскими марками, речь о эффекте кофеиновой бомбы. Оно бы и ничего, но когда есть привычка.
Пробуйте(если интерес остался) что-нибудь с маркировкой "suave"(лучше из импортного аргентинского) - спрашивайте у продавцом "по-мягче"(наверняка подскажут) - пейте правильно(без длительного настоя - чайной заварки)))....йерба - это не чай!!!))

[SRS]

Попробовать попробую, но любителем мате вряд ли стану

С другой стороны - в Уругвае гораздо меньше курят и пьют чем в России. Если с точки зрения здоровой нации - гораздо лучше употреблять мате!

[Andres]

Помнится,Пантелей писал с соседнего форума,что пьет в основном кофе,причем,если не ошибаюсь,аж по три литра в день.Но когда заболевает(скорее что-то связано с ОРЗ,ибо влажный климат побережья Атлантики к этому располагает),то пьет мате,который помогает "расправиться" с болезнью.А что вы хотите,уважаемые?Витамин А,В,С,плюс все нужные,особенно слабым организмам,аминокислоты.Действие сугубо индивидуальное:у кого-то бессоница,а кто-то спит без задних ног.Если "приелась" чистая йерба,можно компуэсту забодяжить.Суавэ-это для изнеженных болезненных людишек.Ребята покрепче предпочитают фуэртэ!Не забываем про 3/4 объема травы на сосуд.Как вещали с украинского матефорума,селесте приволокла с собой в ЮАР йербы что-то в районе 150кг.Как вы думаете зачем?Наверно,чтобы стать четвертыми на ЧМ.Сюжет?А почему нет?Сюжет,и еще какой!Если бы я не болел за альбироху,я болел бы за селесте!Мне не понятно как можно сторониться напитка,географически находясь в странах йерба-культуры,тем более что приобщиться к ней можно буквально задаром,а не как,предположим,в СНГ.Почему парагвайцы и уругвайцы(говорим пока только за них)-малопьющие нации?У них же есть "оро вэрдэ",йерба-матэ!Залить шар водкой и пивом может каждый среднестатистический дурак,а йербой только тот,надеюсь не маленький,"процент" уругвайцев и,безусловно,все парагвайцы.Хоть не "торкает",но самочувствие улучшает,нервишки успокаивает,здоровишко в целом правит.Хотя у вино-водочных эстетов есть своя правда...

[Муся]

Да, и сказать что то сложно...
Я вот в России водку не пила, и в голову не приходило, а тоже приобщиться можно практически задаром.
Ни в одной стране мира не буду есть или пить то, что мне по каким то причинам не симпатично, по виду или запаху, причин может быть достаточно. Все это применимо в полной мере и к мате. Более того, зеленый чай я не люблю, был даже курьез. Раньше, когда стеснялась сказать прямо, мол не нравится, в одном доме похвалила зеленый китайский 95 чай, а дело было при Совке, времена дефицита. Хозяева были очень радушные, и потом каждый месяц присылали мне по 10 пачек это чая. Выучилась на всю жизнь. Если не люблю или не хочу чего то, так и говорю.
И насчет того, что парагвайцы и уругвайцы малопьющие нации, тут вы сильно заблуждаетесь. У парагвайцев на носу вопрос о мерах против алкогольных, они считают, что процент алкоголиков у них уже катастрофический, даже по телевизору об этом передачи делают. Но тут дело в другом. В Парагвае винной культуры просто нет. Они пьют либо пиво, либо канью, которую и понюхать то невозможно без содрагания. Винные прилавки в Асуньсьоне в суперах напоминают Совок, мало, плохо, дорого. Кроме того у парагвайцев пониженная толерантность к алкоголю. Поэтому и результат на лицо.
Уругвайцы дело совсем иное. Тут реально есть винная культура, с детства все понимают какое вино как, когда и с чем пить. То что не нажираются до положения риз, так это другое дело. Вообще мне кажется крайне неправильным сравнивать Парагвай с Уругваем и парагвайцев с уругвайцами. Может из вашего далека вам представляется, что это страны близкие, а реально это не так. Общего между ними это то, что обе страны находятся в Южной Америке, имеют созвучные названия: Парагвай-Уругвай, кого хочешь выбирай, испанский язык, но в Парагвае уже очень разбавленный гуарани, они даже ведут компанию, предлагающую сделать гуарани основным, во всем остальном они похожи очень и очень мало, да правильнее сказать не похожи вообще.
Близкими странами можно назвать Аргентину и Уругвай, это будет правильно.

[Andres]

Возможно,винной культуры нет,но виноградники все же есть и,кажется,вино делают(не помню департамент.Хорхе писал.Сан Педро?Может ошибаюсь).Вино-это лучше чем водка,согласен.Ясное дело,что страны Меркосур все разные.Параллель одна.Там пьют напитки на основе йербы.Уругвайцы пьют помногу и покрепче.Парагвайцы тоже много,но традиция немного другая,температурный режим,в смысле.Сама йерба при всей своей "непрезентабельности" имеет много положительных черт и в плане вкуса тоже.Хотя я ни к чему не призываю.К любому напитку должна лежать душа.

[unamarmota]

Сообщение от Муся

Да, и сказать что то сложно...
Я вот в России водку не пила, и в голову не приходило, а тоже приобщиться можно практически задаром.
Ни в одной стране мира не буду есть или пить то, что мне по каким то причинам не симпатично, по виду или запаху, причин может быть достаточно. Все это применимо в полной мере и к мате. Более того, зеленый чай я не люблю, был даже курьез. Раньше, когда стеснялась сказать прямо, мол не нравится, в одном доме похвалила зеленый китайский 95 чай, а дело было при Совке, времена дефицита. Хозяева были очень радушные, и потом каждый месяц присылали мне по 10 пачек это чая. Выучилась на всю жизнь. Если не люблю или не хочу чего то, так и говорю.
И насчет того, что парагвайцы и уругвайцы малопьющие нации, тут вы сильно заблуждаетесь. У парагвайцев на носу вопрос о мерах против алкогольных, они считают, что процент алкоголиков у них уже катастрофический, даже по телевизору об этом передачи делают. Но тут дело в другом. В Парагвае винной культуры просто нет. Они пьют либо пиво, либо канью, которую и понюхать то невозможно без содрагания. Винные прилавки в Асуньсьоне в суперах напоминают Совок, мало, плохо, дорого. Кроме того у парагвайцев пониженная толерантность к алкоголю. Поэтому и результат на лицо.
Уругвайцы дело совсем иное. Тут реально есть винная культура, с детства все понимают какое вино как, когда и с чем пить. То что не нажираются до положения риз, так это другое дело. Вообще мне кажется крайне неправильным сравнивать Парагвай с Уругваем и парагвайцев с уругвайцами. Может из вашего далека вам представляется, что это страны близкие, а реально это не так. Общего между ними это то, что обе страны находятся в Южной Америке, имеют созвучные названия: Парагвай-Уругвай, кого хочешь выбирай, испанский язык, но в Парагвае уже очень разбавленный гуарани, они даже ведут компанию, предлагающую сделать гуарани основным, во всем остальном они похожи очень и очень мало, да правильнее сказать не похожи вообще.
Близкими странами можно назвать Аргентину и Уругвай, это будет правильно.

И тут Остапа понесло... (О Парагвае, разумеется)
Вероятно нужно просто отдохнуть, иначе можно договориться, что Парагвае живут одни дикари, которые не знают как лыжную мазь выбирать...
Нужно уругвайцев, вероятно, с молдаванами сравнивать по такой логике: латинская группа языков, старейшая винная культура...
А "толерантность к алкоголю"? Это как понимать, что за термин, из каких наук? "Терпимость" в смысле сколько выпить без закуски, сколько вытерпеть без алкоголя или еще чего? Не знакомо определение, но на собеседника влияет значимостью.
Чего сравниваем, люди? Средняя температура больных в больнице?
Взяли намытый золотой песок и делаем вывод: любой песок - суть золото. Остервенело спорим с теми, которые оценив простой пляжный песок, противоречат: в песке вообще нет золота!
Ох уж эти иммигранты в первом поколении и квасные патриоты: у них всегда все "свое" - самое-самое.
Помните, что ответил киногерой Мимино своему другу-армянину Рубику, который уверял, что лучшая минеральная вода в Армении?
Что на форуме делается? Любую тему заговорить стало делом. О мате, о Парагвае, о королях и о капусте... Не за себя обидно. Создал человек тему. Специалист, тема интересная. Большинство ведь в ней, в теме этой, просто не копенгагены - издалека видно. Нет, понимаешь, - о чем угодно, только не об уругвайской йербе. Жидкий стул, какой-то, уж простите за натурализм.
Старая студенческая привычка, ставшая нормой жизни: не знаешь, что говорить по теме - говори что попало, но не молчи!
Извините.
Пошел-ка я отдохну. В отпуск. Или на пенсию.

[Муся]

Andres, это только ваши представления. Я бы слова не сказала, если бы в Парагвае не была, и не видела лично того, из чего делаю выводы. И причем тут виноградники? Растить виноград и делать вина, вещи совершенно разные. Я была уверена, что в странах Южной Америки дело с винами и пр. алкогольной продукцией обстоит примерно также, как у нас или в Аргентине и Чили. Ну конечно понимала, что может не быть такого разнообразия, но то что увидела, меня поразило. И это в Парагвае повсеместно, не только в супермаркетах, там и в рестах брежневский совок, хотя нет, в то время много можно было купить недорого, выбор был маленький. А в Парагвае даже этого нет.
Йербу действительно пьют, но повторяю, среди моих знакомых, мало кто. А есть такие кто даже если и пьёт, то очень , очень редко. Иногда мне кажется, что в силу того, что здесь много толстых, они пьют оттого, что хотят перебить аппетит, этакая диета. А иногда мне кажется, тоже не факт, личное впечатление, что чем проще люди, в смысле социальной лестницы, тем более привязаны к мате.