12.07.2008 | #91 |
Турист со стажем
Регистрация: 04.07.2008
Адрес: Ecuador-Cumbaya
Сообщений: 108
|
Yurs, вы пробовали холодный натуральный ананасовый сок или сок из ежевики в жару? То, что у вас в Москве в пакетиках продаётся - не считается. Скажите, эти ваши восторги по поводу вина, вам самому не напоминают призывы питаться консервами там, где вокруг полно прекрасной еды? Вдруг окажется так, что виноделие - это всего лишь мероприятие по сохранению виноградного сока в полунепотребном горьком виде и Король голый? Красивая традиция приводить себя в чувство опьянения той или иной степени выраженности, но не более? Существует вот такое вот мнение, что скажете?
Последний раз редактировалось Alexander.ec; 12.07.2008 в 17:47. |
12.07.2008 | #92 | |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
Цитата:
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» |
|
12.07.2008 | #93 |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
аф. в тему
ушел искать смысл жизни. и умер от алкогольной интоксикации
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» |
12.07.2008 | #94 | |
Турист со стажем
Регистрация: 04.07.2008
Адрес: Ecuador-Cumbaya
Сообщений: 108
|
Цитата:
И вот, что, любезный, я уж как-нибудь сам решу, куда мне, без ваших соболезнований. Вы их лучше своему потенциально красному носу принесите. Кстати, о культуре пития. Давайте подойдём к вопросу немножко с другой стороны.Как вы считаете, каким количеством ограничен приём, пусть даже очень хорошего вина, человеком среднего возраста, средней комплекции, средне-статистического состояния здоровья в месяц, скажем? Я говорю именно о количестве вина, а не о количестве тех самых рублей, которыми вы в этой теме почему-то часто оперируете.И раз уж речь зашла о здоровье, то есть ли люди, которым вино противопоказано вообще, ни смотря ни на каких знатоков и ни на какие форумы? Читаю я эту вашу тему и в толк не могу взять, как такое могло произойти? Человек, живущий в России, стране, у которой нет и не было никаких традиций виноделия вещает о вине. Ладно, когда речь шла о технологиях, ну спёрли, как водится, знания, приобщились, так сказать.Но открывать рот о культуре пития - это слишком. Откуда она взялась, уважаемый? Её просто так у французов не сопрёшь, имея вековые традиции повального пьянства или вы считаете, что в старые добрые времена портвешок 777 пили не такие же "гурманы"? Может быть умение копировать чужие тексты из разных мест интернета - это и есть причастность к чему-либо утончённому? Не взыщите за не слишком изысканный тон, но уж очень характерным оказалось сочетание изображений бутылок вина и водки в вашем сообщении.Эдакий современный российский стиль подхода, умение совмещать несовместимое и очередной прыжок к чужой культуре, не разобравшись в своей собственной.Приходилось знавать множество обыкновенных пьянчужек, которые пытались своё пристрастие, при наличии средств, выдавать за причастность к чему-то богемному - на людях коньяк архидорогой, дома - водочка с огурчиком, а суть - спирт этиловый. Не хотелось бы, чтобы при переходе от обсуждения о качестве к разговорам о количестве и уместности, тексты в теме приближались по смыслу к пропаганде пьянства в исполнении торговца выпивкой под видом чего-то такого высокого, воздушного, не всем доступного в понимании. Последний раз редактировалось Alexander.ec; 13.07.2008 в 00:15. |
|
14.07.2008 | #95 |
Резидентный джедай
|
Сегодня был в СуперМакси. Появилось это самое вино.
Шира 2003. Ценник $19,12 за бутылку. |
16.07.2008 | #96 | |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
Цитата:
и спиться - недолго .
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» |
|
16.07.2008 | #97 |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
Всё о коньяке
Наиболее полный сайт
http://cognacguide.ru Несколько маленьких, но очень достойных коньячных домов - здесь нет, но как будет время, размещу инфу. отдельно и о них.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» Последний раз редактировалось YurS; 16.07.2008 в 06:10. |
16.07.2008 | #98 |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
новости
Портвейн порозовел
«Жизнь в розовом свете» - мода последних лет на винном рынке. Анжуйские розовые вина, Тавель, Кот-де-Прованс из Франции, итальянское Бардолино Кьяретто, испанские Наварра и Пенедес – розовые вина становятся все более популярными в мире. Розовые вина из Божоле добавил к своей гамме знаменитый бургундский дом Louis Jadot. В Бордо розе выпустили такие хозяйства, как Chateau Pavie, Chateau Pichon Longueville Baron, Chateau Calon Segur, Chateau Haut-Bailly, Chateau Clark, Chateau Smith-Haut-Lafitte. Но устояли от соблазна сделать розе и производители портвейна. Пионером выступил авторитетный дом Croft, выпустивший в этом году первую в истории розовую версию порто под названием Croft Pink. Официально новое вино относится к категории ruby, при производстве которого сокращен период мацерации, что позволяет получить более легкое и свежее вино с более светлой окраской. По словам производителей вино имеет якрий малиновый букет, а также вкус с оттенками малины, вишни, меда и грейпфрута. Производитель рекомендует подавать розовый порт в большом винном бокале на кубиках льда. 11.07.2008 Владислав Волков
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» |
16.07.2008 | #99 | |
Турист со стажем
Регистрация: 04.07.2008
Адрес: Ecuador-Cumbaya
Сообщений: 108
|
Цитата:
Вы чего такой упёртый, Yurs? Толком ведь даже не вникаете ни в то, что я написал, ни в то, что написано в текстах ваших же сообщений.Никак не поймёте, что это вино подают к столу, а не стол накрывают ради вина. Как можно болтать только об изысканном вине вне привязки к изыскам кулинарии? Это же и есть то, от чего уже давно спились россияне, именно от такой вот философии - выпивка главное, а стол-это закусь.Вино у настоящих гурманов призвано украшать вкус чего-то иного, а не быть вкусным само по себе в неограниченных количествах.Иначе-это и есть прямая дорожка к тому, что называется обыкновенным пьянством. Вы по ней гордо шагаете и ладно, зачем собирать себе в этом компанию? Последний раз редактировалось Alexander.ec; 16.07.2008 в 08:42. |
|
16.07.2008 | #100 |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
о коньяке..
Jean Fillioux - очень маленький, семейный дом, но - имхо/и не только\, - один из лучших:
Поместье La Pouyade принадлежит семье Фийу с 1894 года./сразу оговорюсь,для знатаков французского,- Fillioux - точнее будет, наверное, - Фильйу, но, начиная совместную работу, мы с ними решили, что для российского рынка Фийу - будет проще\ Оно занимает 22 гектара прекраснейшей и наиболее типичной для Гранд Шампани почвы в Жуйак-Ле-Кок. Его нынешний владелец, Паскаль Фийу, является представителем четвертого поколения династии производителей коньяка. Паскаль Фийу унаследовал поместье в 1982 году. Урожай винограда 1983 года был винифицирован и дистиллирован под его именем. Это очень искренний и открытый человек, опыт и знания которого вне конкуренции, следуя традиции своих предков, он привил культуру достижения высочайшего качества на всех стадиях изготовления своих коньяков и сам лично контролирует все процессы. Коньяк, который здесь производится, обладает редкой утонченностью, наилучшей сбалансированностью в классе Premier Cru и выразительным комплексным ароматом. Считают, что у Паскаля лучший «нос» в семье, и к своему делу он относится крайне серьезно: ни одна бутылка коньяка не отправляется к покупателю без полного контроля Паскаля Фийу от виноградной лозы до этикетки на бутылке. Это настоящий и безусловный мастер коньячного производства, а его коньяки – настоящие шедевры для самых искушенных и взыскательных ценителей. Дом Jean Fillioux считают одним из наиболее консервативных, строго соблюдающих традиции производителей коньяка, а марку Jean Fillioux относят к надкоммерческим маркам. Фамильный секрет Фийу прост и убедителен, он заключается в опыте. Из поколения в поколение передаются знания в этой области, не упускаются мельчайшие нюансы на каждом из этапов производства - от подготовки и обжига дубовых бочек, в которых выдерживаются спирты, до продумывания шикарной, под стать содержимому, упаковки. К примеру: роскошные коробки из вишневого дерева коньяка XO Imperial, сургучные печати на бутылках. Дизайном упаковки лично занимается супруга Паскаля Фийу – Моник Фийу. Ягоды для коньяков Jean Fillioux тщательно отбираются. Ферментация начинается в течение суток после прессования, при чем при прессовании винограда ягоды никогда не отжимают насухо, а лишь слегка раздавливают их во избежание дробления косточек и попадания в сусло нежелательных масел и кислот. Вино выдерживается до конца ноября, по мнению Паскаля Фийу именно к этому моменту оно приобретает полноту своего богатства. В декабре вино дистиллируется вместе с дрожжевым осадком, благодаря чему получаются более насыщенные и ароматичные спирты. Бочки объемом 350 литров изготовляются из лимузенского дуба. За изготовлением и обжигом бочек Паскаль Фийу также следит лично, ему важно, чтобы обжиг был равномерным и длился 15 минут, при этом древесина обжигается на один сантиметр в глубину и ее химический состав изменяется, благодаря чему коньяк, длительное время вызревающий в такой бочке, приобретает ароматы ванили и миндаля. Коньяки с выдержкой от 20 лет сначала выдерживаются в новых бочках, а затем их переливают в старые для того, чтобы ушли полученные от дуба танины. Выдержка – это ключевой момент в жизни коньяка, с годами каждый коньяк развивает свою собственную структуру, аромат и изысканность, а также свой характерный золотой оттенок. И дуб, и коньяк – живые субстанции, и под контролем Паскаля Фийу их встреча наполняется волшебством. Классификация коньяков Jean Fillioux отличается от традиционной. Фийу создали собственную градацию, которая более точно отражает качество их коньяков в зависимости от выдержки: Coq, La Pouyade, Napoleon, Cep d'Or, Star Gourmet, Tres Vieux, Cigar Club, Reserve Familiale. COQ - Гран Шампань. 40%. Самый молодой - 5-летний - коньяк из гаммы Jean Fillioux. Удивительно мягкий и лёгкий коньяк, пригодный как для традиционного потребления, так и для коктейлей/все-таки больше для коктейлей\. LA POUYADE - Гран Шампань. 42%. Выдержка – 8 лет. Коньяк янтарного цвета, фруктовый с тонами абрикоса, сливы, с легкими оттенками миндаля и ванили, приобретенными за годы выдержки в лимузенском дубе. Ярко выраженный мощный букет с мягким и долгим послевкусием. NAPOLEON - Гран Шампань. 40%. Выдержка – 10 лет. Коньяк с тонами ореха, марципана, ванили, миндаля и специй. Очень долгое послевкусие. CEP D'OR - Гран Шампань. 40%. Выдержка – 12-13 лет. Сбалансированный коньяк с тонами изюма, банана, ореха, аниса и тмина, оставляющий послевкусие с тонами спелой дыни и ореха. STAR GOURMET - Гран Шампань. 40%. Выдержка – от 18 лет. Этот коньяк был изготовлен специально для Миллениума. Элегантный коньяк яркого золотисто-янтарного цвета. Тонкий фруктовый аромат с оттенками кураги и мандаринового джема с тонами цветов и жасмина. Этот стиль коньяка специально разработан для сопровождения десертов и изысканных праздничных блюд. Великолепно сочетается с шоколадом, фруктами, цукатами, шоколадными трюфелями, пралине, миндальными, апельсиновыми и шоколадными пирожными. Приятное, насыщенное и невероятно долгое послевкусие с оттенками какао. Девиз этого коньяка: «Наслаждайся и будь звездой!» TRES VIEUX и XO IMPERIAL - Гран Шампань. 40%. Выдержка – не менее 27 лет. Благородный, полный коньяк янтарного цвета, с соблазнительным ароматом апельсинового мармелада, груш, айвы, банана, лимона, с характерными оттенками старого портвейна и сандалового дерева. Мощное послевкусие с оттенками тропических фруктов: манго и маракуйи. XO IMPERIAL представлен в роскошной упаковке: хрустальный декантер тонкой работы от «Villeroy&Boch». CIGAR CLUB - Гран Шампань. 42%. Выдержка – 30-лет. Этот коньяк обладает огненным медно-красным блеском. Удивительно комплексный букет. Тонкий медовый аромат с отчетливыми тонами ванили, миндаля и сигарной коробки. Мощный фруктовый вкус с оттенками засахаренного чернослива, корицы и горького шоколада. Идеально подходит к сигарам. RESERVE FAMILIALE - Гран Шампань. 40%. Выдержка – 50-70 лет. Глубокий янтарный цвет. Богатый, комплексный и элегантный коньяк с оттенками специй, ванили, старого рома и кожи. Особняком стоит миллезимный (винтажный) коньяк 1924 года. Владелец дома, Паскаль Фийю, не является большим сторонником изготовления миллезимных коньяков. Он предпочитает ассамблировать спирты разных лет, создавая тем самым гармоничные, сложные и ароматные коньяки. Но иногда, по его словам, бочка представляет собой настоящее чудо, и это как раз относится к бочке 1924 г.Проведя в этой бочке 54 года, коньяк, по мнению Паскаля Фийю, достиг апогея своего качества и был в 1978 г. перелит в большие стеклянные бутыли. Запасы этого уникального коньяка очень невелики. Каждая бутылка пронумерована, к горлышку прикреплена дополнительная овальная этикетка в подписью владельца дома. Бутылка упакована в цилиндрическую коробку, фанерованную шпоном черешни. Коньяк (крепостью 42%) имеет янтарный цвет с красновато-золотистым отблеском. Роскошный запах с ароматами чернослива, старого портвейна, marsala, с еле ощутимыми запахами розы. Богатый, глубокий на вкус с удивительным привкусом фруктов, апельсинового повидла, конфет. Невероятно долгое послевкусие с нотками рансьо. - В продаже похоже не осталось.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» Последний раз редактировалось YurS; 16.07.2008 в 13:30. |
18.07.2008 | #101 | |
Эмигрант
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
|
Цитата:
Castel Pujol Sauvignon Blanc "Sur Lie" 2006, 13,5% Но, наверное, оно будет хорошо в основном для любителей Совиньона,- неплохая попытка сделать вино, выдержанное на осадке, как часто практикуют в Долине Луары. Имхо - до хорошего Сансера или Пуйи-Фюме не дотягивает, но - на уровне хорошего Мускаде. Букет - фруктовый, наполнен ароматами грейпфрута, гуавы и листьев черной смородины. Сочетание свежести и небольшой маслянистости во вкусе этого вина продолжается и в долгом, фруктово-минеральном финале. Хорошо сочетается с пряными восточными блюдами, морепродуктами, приготовленными со специями, различными салатами с морепродуктами, мясом под кисло-сладким соусом, подкопченной или приготовленной на гриле рыбой. Тому, кто будет пробовать - ¡buen provecho!
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь» |
|
18.07.2008 | #102 |
Ветеран
Регистрация: 06.05.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 12,116
|
При следующем походе в магаз, будем посмотреть.
__________________
Когда ложишься спать, хорошо бы уметь включать функцию "ни о чем не думать" |
18.07.2008 | #103 |
Ветеран
Регистрация: 06.05.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 12,116
|
А что, наш уругвайский коньяк никаких эмоций ни у кого не вызвал?
Придется самим сегодня вечерком на десерт по капельке в честь праздника. http://picasaweb.google.ru/MelliBars/cLwLPF
__________________
Когда ложишься спать, хорошо бы уметь включать функцию "ни о чем не думать" |
18.07.2008 | #104 |
Турист со стажем
Регистрация: 04.07.2008
Адрес: Ecuador-Cumbaya
Сообщений: 108
|
|
18.07.2008 | #105 |
Турист со стажем
Регистрация: 11.02.2008
Сообщений: 358
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|