Вернуться   Форум "Маньяна" > Страны и народы > Уругвай - тихий уголок Латинской Америки
Регистрация Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны

Уругвай - тихий уголок Латинской Америки Общие сведения, фотоальбом и всё, что мы знаем об уругвайской жизни.

Ответ
 
Опции темы
Старый 26.02.2008   #16
Пух
Заслуженный ветеран
 
Аватар для Пух
 
Регистрация: 11.05.2007
Сообщений: 3,676
Отправить сообщение для Пух с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ольгунчик Посмотреть сообщение
Да что вы всё о мясе)))))))))
Я вот например была в восторге от всякой выпечке!
На другом форуме пыталась разузнать рецептик и своим испеч!
Если узнаете булочки "Маргарита" и торт со сгущенкой и обмазан безе, не знаю как называеться, пришлите рецепт будьте добры!
Печете бисквит, варите сгущенку,обмазываете бисквит сгущенкой, затем дробите бизе и посыпаете его. Маргарита готова!
Пух вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #17
Ana
Banned
 
Регистрация: 24.06.2007
Адрес: Montevideo
Сообщений: 754
По умолчанию

И опять о мясе. Завтра еду на завод. Фу-у-у. Опять между дохлых коров ходить.
Ana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #18
Муся
Ветеран
 
Аватар для Муся
 
Регистрация: 06.05.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 12,116
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ana Посмотреть сообщение
И опять о мясе. Завтра еду на завод. Фу-у-у. Опять между дохлых коров ходить.
Там еще и холодно наверное?
__________________
Когда ложишься спать, хорошо бы уметь включать функцию "ни о чем не думать"
Муся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #19
Ana
Banned
 
Регистрация: 24.06.2007
Адрес: Montevideo
Сообщений: 754
По умолчанию

Ага. Я прошлый раз простудилась. Ноги в резиновых сапогах замёрзли. Надо носочки с собой взять.
Ana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #20
Муся
Ветеран
 
Аватар для Муся
 
Регистрация: 06.05.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 12,116
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ana Посмотреть сообщение
Ага. Я прошлый раз простудилась. Ноги в резиновых сапогах замёрзли. Надо носочки с собой взять.
Мясо конечно вкусное, но от лицезрения процесса, бррррррррр, увольте. Сочувствую, Аna.
__________________
Когда ложишься спать, хорошо бы уметь включать функцию "ни о чем не думать"
Муся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #21
Ольгунчик
Турист со стажем
 
Регистрация: 11.02.2008
Сообщений: 358
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ana Посмотреть сообщение
И опять о мясе. Завтра еду на завод. Фу-у-у. Опять между дохлых коров ходить.
А зачем? Неужели по работе? Сочувствую!
Ольгунчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #22
Aguila
Абориген
 
Аватар для Aguila
 
Регистрация: 24.01.2008
Адрес: Como el Uruguay no hay
Сообщений: 279
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ольгунчик Посмотреть сообщение
Да что вы всё о мясе)))))))))
Я вот например была в восторге от всякой выпечке!
На другом форуме пыталась разузнать рецептик и своим испеч!
Если узнаете булочки "Маргарита" и торт со сгущенкой и обмазан безе, не знаю как называеться, пришлите рецепт будьте добры!

Рецепт не знаю, но по-моему Уругвае это называется chajá (чаха - с ударением на последнем слоге), десерт Paysandú.
Aguila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #23
Aguila
Абориген
 
Аватар для Aguila
 
Регистрация: 24.01.2008
Адрес: Como el Uruguay no hay
Сообщений: 279
По умолчанию

Уругвайская кухня имеет европейские корни. Она основана, в целом, на средиземноморской кухне таких стран как Италия, Испания и Франция с элементами континентальной кухни (немецкой, австрийской и даже русской).

Главный элемент уругвайской диеты – говядина. Причем говядина – не просто основа уругвайской кухни, но и часть уругвайской культуры, образа жизни уругвайцев, наравне с футболом. Поэтому не вздумайте сказать уругвайцам, что вы не любите мясо – вас могут неправильно понять. Чтобы стать полноценным членом уругвайского общества, недостаточно говорить по-испански с риоплатенским акцентом, надо еще любить мясо и увлекаться футболом.

Самое популярное уругвайское жаркое на углях – асадо (asado), считается одним из самых известных и вкусных в мире. Самое экзотическое блюдо – бусека (buceca или cazuela de mondongo) – суп из кишков, плавающих в мясном соке и крови. Это сытное блюдо едят обычно зимой, посыпая тертым сыром. Но это далеко не все, т.к. чтобы подробно рассказать об уругвайской говядине, придется написать целую книгу.

Разновидность вареной сгущенки под названием dulce de leche – всепроникающая национальная страсть. Она используется в качестве начинки для пирожных, печеньев, оладьев, milhojas и alfajores. Alfajores – два песочных печенья, сложенных как бутерброд, между которыми толстый слой dulce de leche или фруктовый крем. Dulce de leche используется также для приготовления flan con dulce de leche.
Aguila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #24
Aguila
Абориген
 
Аватар для Aguila
 
Регистрация: 24.01.2008
Адрес: Como el Uruguay no hay
Сообщений: 279
По умолчанию

Напитки

Самым популярным спиртным напитком (помимо вин) является медовая граппа (Grappamiel). Grappa – уругвайская водка, а Grappamiel – граппа, настоенная на меду, крепостью 25-27 градусов. Уругвайцы в сельских регионах пьют ее зимой прямо с утра, чтобы согреться.

Лемончелло (Lemoncello) – ликер из лимонной корки, пьется после еды на десерт.

Пиво в Уругвае любят и пьют на каждом углу. Если у меня будет время, я обязательно расскажу грустную, но гордую историю уругвайского пива.

Уругвайские вина – великолепные и недорогие, незаслуженно малоизвестны в мире (в основном, из-за ограниченных физических объемов экспорта). Особого внимания заслуживает уругвайский Tannat. Я рекомендую, в частности, обязательно попробовать красный Tannat от Stagnari, но не обычный, а из серии Reserva Vieja – лауреат многочисленных международных премий. Обещаю, что равнодушным оно никого не оставит – удивительно мягкое и, в то же время, очень насыщенное (con buen cuerpo, как говорят уругвайцы), с легким, но богатым послевкусием. Бутылка европейского вина аналогичного уровня стоит не одну сотню евро.

Самый традиционный безалкогольный напиток – мате (читается с ударением на первый слог). Культура матепития была перенята европейскими поселенцами у индейцев. Сухие листья и ветки травы под названием yerba mate (ilex paraguariensis) помещают в специальный сосуд из тыквы – матешницу (calabaza) и заливают горячей, но еще не закипевшей водой, чтобы не обжечь траву и сохранить ее вкус и запах. Напиток потягивают небольшими глотками через специальную металлическую трубочку, которая называется бомбижа (bombilla).

Не пытайтесь заказать мате в ресторане – в ресторанах его не подают. Чтобы попробовать, придется приобрести собственный комплект (матешницу, бомбижу и траву) в магазине. Если вы окажетесь в компании уругвайцев, из которых кто-то потягивает мате из своей калабасы, то не рассчитывайте, что вам предложат его попробовать. У уругвайцев считается, что иностранцам не нравится горький вкус мате. Если же вы решитесь сами попросить дать вам сделать глоток, и не сплюнете его сразу же, скорчившись от горечи, то станете их лучшим другом.

Последний раз редактировалось Aguila; 28.02.2008 в 01:05.
Aguila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #25
Aguila
Абориген
 
Аватар для Aguila
 
Регистрация: 24.01.2008
Адрес: Como el Uruguay no hay
Сообщений: 279
По умолчанию

Традиционные блюда
  • Asado (асадо) – означает одновременно способ приготовления мяса на углях и блюдо (обрез говядины поперек ребер), напр., "asado de tira".
  • Chivito (чивито) – сэндвич/гамбургер, в котором вместо котлеты – тонкий кусок говядины, а также ветчина, сыр, помидор, листья салата, майонез и много разных других приправ. Самые вкусные чивито – в чивитерии “Marcos”, где его приготовят у вас на глазах из ингредиентов по вашему выбору. Пальчики оближешь!
  • Choripán (чорипан) – самый популярный уругвайский «фаст-фуд». Жареное "chorizo" (сарделька) в хрустящей булке типа французского багета с помидором, листьями салата и майонезом.
  • Empanada (эмпанада) – полукруглый пирожок с начинкой, бывает с мясом, ветчиной и сыром и др.
  • Empanada Gallega – эту разновидность эмпанады с рыбой, соусом, луком и зеленым перцем в Уругвай привезли иммигранты из Галисии.
  • Pancho (панчо) – уругвайский хот-дог: булка под названием "pan de Viena" с сосиской "frankfurter" под горчицей, кетчупом, майонезом или соусом "salsa golf".
  • Ñoquis (ньокис) – макаронные изделия в виде ракушек, которые принято есть 29 числа каждого месяца, т.е. за день до зарплаты, когда в кошельке совсем пусто, при этом под тарелку кладут денежку, чтобы привлечь материальное благополучие.
  • Húngara (унгара) – т.ж. что и pancho, только очень острая.
  • Milanesa (миланеса) – тонкий, отбитый кусок говядины в панировке, напоминающий Wiener Schnitzel (венский шницель). Разновидностей существует много: Milanesa Napolitana, Milanesa Rellena, Suprema Maryland.
  • Morcillas (морсижас) – кровяные сардельки. Да, да, это именно то, что вы подумали: спекшаяся кровь, упакованная в кишку в виде сардельки. Бывают сладкие и соленые. Моя русская жена почему-то их не очень любит...
  • Lehmeyun (лемежун) – армянское блюдо, привезенное армянскими иммигрантами.
  • Pascualina (паскуалина) – «пасхальный» пирог со шпинатом, похожий на те, что делают во многих странах средиземноморья.
  • Pastel de carne (пастель де карне) – мясной пирог. Рубленое мясо, картофельное пюре, зеленый перец, оливки, яйца.
И, наконец:
  • Ensalada rusa (энсалада руса) или просто rusa. Объяснять надо? Правда, в отличие от оливье ингредиенты режутся необычно крупного размера, майонеза маловато, и чего-то не хватает…
В уругвайской кухне сильны итальянские традиции, и поэтому здесь можно встретить огромное разнообразие мучных изделий: ravioli, spaghetti, lasagna, tortellini, fettuccine, cannelloni, fusilli, agnolotti, tagliatelli, capellini, vermicelli, penne rigatti, fagioloni, cellentani, rotini, bucatini, farfalle и, конечно, ñoquis. Мучные изделия (pasta) подаются под самыми разными соусами, но есть соус, созданный самими уругвайцами. Он называется salsa caruso и готовится из взбитых сливок, мясного экстракта, лука, ветчины и грибов. Чаще всего предлагается с sorrentinos и agnolotti.

Пиццы – разнообразие столь велико, что заслуживает отдельного рассказа: pizza, pizzeta, muzzarella, calzone, fugazzeta, figazza, fainá, fainá con queso.

Последний раз редактировалось Aguila; 28.02.2008 в 00:20.
Aguila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2008   #26
Aguila
Абориген
 
Аватар для Aguila
 
Регистрация: 24.01.2008
Адрес: Como el Uruguay no hay
Сообщений: 279
По умолчанию

Десерты
  • Alfajores – два песочных печенья, сложенных как бутерброд, между которыми толстый слой dulce de leche или фруктовый крем.
  • Bizcochos – слоеное пирожное (разновидность ромовой бабы) во многих вариациях, из которых самое распространенное – в виде французского круассана.
  • Dulce de leche – разновидность вареной сгущенки. Используется во многих уругвайских десертах.
  • Dulce de membrillo – сладкая айвовая пастила.
  • Budín inglés – «английский пудинг» с фруктами и орехами. Обычно едят на Рождество и Новый год.
  • Flan (флан) – сладкое блюдо из взбитых яиц и молока, похожее на пудинг, покрывается жидкой карамелью. Подается также с dulce de leche (flan con dulce de leche).
  • Strudel – тот самый штрудель из Германии.
  • Martín Fierro – ломтик сыра покрытый ломтиком мармелада (dulce de membrillo).
  • Chajá – бисквитное пирожное с безе. Создано известной одноименной фирмой в Пайсанду (Paysandú).
  • Pastafrola – вкуснейший пирог, покрытый айвовой пастилой (dulce de membrillo).
  • Garrapiñada (гаррапиньяда) – очень популярное лакомство из орешков и кокоса с ванилью и сахаром. Продается уличными торговцами в маленьких, длинных пластиковых упаковках.
Список далеко не исчерпывающий. Если кто-то пожелает что-нибудь добавить, милости просим.
Aguila вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2008   #27
Abori
Турист
 
Аватар для Abori
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 62
По умолчанию

Aguila! Вы настоящий абориген и знаток Уругвая, снимаю шляпу. Интресно и познавательно. Все о чем вы пишите, про историю или кухню, это самое интесное, что читал в net об Уругвае. Пишите пожалуйста еще.
Abori вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2008   #28
Муся
Ветеран
 
Аватар для Муся
 
Регистрация: 06.05.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 12,116
По умолчанию

Замечательно. А если бы еще по инету вкус передавался, то мы всем форумом истекли бы слюной.
__________________
Когда ложишься спать, хорошо бы уметь включать функцию "ни о чем не думать"
Муся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2008   #29
Ольгунчик
Турист со стажем
 
Регистрация: 11.02.2008
Сообщений: 358
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Муся Посмотреть сообщение
Замечательно. А если бы еще по инету вкус передавался, то мы всем форумом истекли бы слюной.
Так вы же в Уругвайщине сейчас, кто мешает вкуснемким полакомиться?
Ольгунчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2008   #30
Муся
Ветеран
 
Аватар для Муся
 
Регистрация: 06.05.2007
Адрес: Uruguay
Сообщений: 12,116
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ольгунчик Посмотреть сообщение
Так вы же в Уругвайщине сейчас, кто мешает вкуснемким полакомиться?
Да я собственно не за себя, а за всех остальных, ну и за компанию бы тоже слюну пустила.
__________________
Когда ложишься спать, хорошо бы уметь включать функцию "ни о чем не думать"
Муся вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 10:57. Часовой пояс GMT -3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Над форумом издевался El Zorro
Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash, 
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог 
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов ProtoPlex: программы, форум, рейтинг, рефераты, рассылки! Рейтинг TOP100 Каталог сайтов Всего.RU Поиск по тематическим каталогам