Вернуться   Форум "Маньяна" > Латинская Америка > Культура Yerba Mate
Регистрация Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы
Старый 07.10.2011   #1
sao007
Турист со стажем
 
Аватар для sao007
 
Регистрация: 08.10.2010
Сообщений: 144
Отправить сообщение для sao007 с помощью Skype™
По умолчанию Бразильский Erva Mate

О шимаррау и терере по-бразильски!
__________________
www.mateman.ru
sao007 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011   #2
sao007
Турист со стажем
 
Аватар для sao007
 
Регистрация: 08.10.2010
Сообщений: 144
Отправить сообщение для sao007 с помощью Skype™
По умолчанию

Эрва-Фактор
Бразильский юг - это еще одна, историческая "йерба", вернее будет сказать, "эрва"-житница Южной Америки. В настоящее время, в штатах Парана, Санта-Катарина и Риу-Гранди-Ду-Сул находятся наибольшие по площади, плантации падуба парагвайского. Бразилия по этому показателю уже обогнала два других традиционных йерба-региона, Парагвай и Аргентину. Тем не менее, последняя имеет ощутимый перевес, в производстве Йерба Мате, в состоянии "канчада", уступая, как отмечено выше, в количестве произведенного "зеленого листа". Этот факт объясняется, более развитым экспортом аргентинских марок и традиционным подходом к технологии. Бразильские же эрватерии зачастую выпускают на европейский рынок, большие обьемы мате, подверженного лишь экспресс-сушке и без сколь-нибудь приемлимой выдержки. Другое дело, что марки предназначенные для отечественного рынка имееют совершенно другой качественный уровень, хотя и не привычны для потребителей аргентинской и парагвайской йербы, в силу специфического "мукообразного" помола. Кроме этого нужно учитывать и совершенно разные национальные стандарты, касающиеся соотношения лиственного материала, а так же различие технологии. Итог которой заключается, в том что аргентинский мате - это порой гораздо более выдержанный и как следствие богатый по вкусовым качествам продукт, а бразильская эрва - более деликатна и мягка.
Любопытным фактом является так же то, что Бразилия занимает второе место после Сирии по объему импорта йерба мате из Аргентины. Если на представителя Ближнего Востока приходится около 50% аргентинского йерба-экспорта, то Бразилия закупает около 15%.
Внутренний бразильский рынок имеет очень большой ассортимент марок эрва мате. Речь идет о десятках, при чем только известных -средних и крупных производителях. Кроме них существет масса мелких, провинциальных эрватерий, ориентированных на местного покупателя и его вкусы.
Так же еще одной интересной особенностью, местной эрва-индустрии является, наднациональная бразильско-уругвайская и бразильско-чилийская "йерба-кооперция". Уругвай и Чиле не имеющие собственных плантаций йерба мате, вынуждены обращать свои взоры на Парагвай, Аргентину и чаще Бразилию. "Уругвайцы" Канариас, Дель Себадор, Ля Сельва и асболютное большинство других "уругвайских" марок имеют второе "бразильское гражданство" по факту "рождения и отрочества". Естественно, что производится эта йерба на потребу заказчика и часто отличается от бразильской эрвы, как по вкусу, так и по воздействию. На приграничных территориях и вовсе полным ходом идет "взаимопроникновение йерба-традиций". Скажем чем ближе какая-либо из границ(аргентинская, парагвайская или уругвайская), тем дальше местный "гаушу" от бразильской "муки" и ближе к известным нам стандартам. Очень показателен в этом смысле Музей Терере, на бразильско-парагвайской границе в городке Понта-Пора, штат Мату-Гросу-Ду-Сул.
Дмитрий Киселев
__________________
www.mateman.ru
sao007 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:00. Часовой пояс GMT -3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Над форумом издевался El Zorro
Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash, 
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог 
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов ProtoPlex: программы, форум, рейтинг, рефераты, рассылки! Рейтинг TOP100 Каталог сайтов Всего.RU Поиск по тематическим каталогам