Вернуться   Форум "Маньяна" > Флудильня > Беседы у камина
Регистрация Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны

Беседы у камина Есть потребность с кем-нибудь поговорить - милости просим, у камина приятно вести задушевные беседы.

Ответ
 
Опции темы
Старый 20.05.2010   #556
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Неаргентинское танго Мендосы

10 ноября 2009,
Что среднестатистический европеец знает об Аргентине? Наверняка немного, да и это большей частью сводится к набору устойчивых стереотипов. Кажется, что в далекой латино-американской стране все от мала до велика только и делают, что гоняют футбольный мяч, а в перерывах танцуют танго. Или наоборот. А еще едят отличную говядину и пьют вкусные вина. Словом, если не рай на земле, то близко к тому. Реальность, однако, оказалась не столь радужной.
Я не добрался до Буэнос-Айреса, зато исколесил вдоль и поперек Мендосу - главную винодельческую жилу Аргентины. Так вот, за все время пребывания я ни разу не видел там футбольного мяча и ни разу не слышал волнующих звуков танго. Зато насмотрелся на чудовищно убогие лачуги и разбитые американские машины. Кажется, они были безнадежно старыми еще при жизни Кеннеди. Что и говорить, Аргентины, как и России, бывают очень разными.
Мы приземлились в аэропорту Мендосы около полудня. Жара наступала, и наружу выходить не хотелось, но все же пришлось. Впечатление от увиденного в окошко иллюминатора на подлете было довольно странным. А где же, собственно, виноград? И как вообще он может расти в этой пустыне, плоской как обеденный стол, на которой то здесь то там возвышаются лишь пучки покрытых пылью деревьев, да хлипкие строения из фанеры и кусков ржавой жести? Нас поспешили успокоить - есть, мол, и виноградники, и винодельни.
За несколько дней мы посетили ряд ведущих хозяйств региона - Kaiken, Bodega Luigi Bosca, Catena Zapata, Alta Vista и La Chamiza. Добираться до них нелегко, опять же из-за местной специфики - ты еще не доехал до места, а шоссе уже кончилось. Но еще сложнее попасть внутрь. Винодельни окружены высоким забором с колючей проволокой, на воротах стоят мрачного вида парни в форменной одежде и с рациями в руках. И они тебе совсем не рады. Для них любой чужак - потенциальный вор. Учитывая крайне низкий уровень жизни местного населения, это вполне естественно. Но после открытой и гостеприимной Европы такое кажется странным. Зато внутри все чисто, уютно и комфортно, радушный прием, хороший ланч и профессионально подготовленная дегустация.
Лучшие виноградники Мендосы расположены в предгорьях Анд. По мере приближения к горам температура заметно падает. Во всяком случае, термометр в нашей машине реагировал достаточно чутко. Летом здесь не так жарко днем и довольно прохладно ночью. Суточный перепад в пределах 20 с лишним градусов является нормой. Для хорошего вызревания ягоды это очень важно. Кроме того, на «высоких» участках кожица у винограда естественным образом становится в три-четыре раза толще, нежели в долине, хотя клоны используются одни и теже. А, значит, в ягоде образуется больше полифенолов и флавоноидов. Вдобавок более толстая кожица лучше защищает от солнца, обеспечивая отличную спелость.
Чем дальше виноградники располагаются от гор, тем ниже качество урожая. В жарком климате виноград быстро набирает сахар, но не успевает набрать кислотности и фруктовости. Поэтому и вина получаются грубые, угловатые, с шершавыми танинами и высоким содержанием алкоголя. У сожалению, именно таких вин немало поступает в нашу страну.
Однако даже самые лучшие виноградники Мендосы не могут обойтись без орошения. Последнее существует в двух видах. Больше всего распространена классическая капельная система. Но там, где это позволяют природные условия, действует разветвленная сеть ирригационных каналов. От бурной горной реки, сбегающей в долину, отводятся рукава, а затем воду переправляют на отдельные участки. Правда, здесь все не так просто.
Поскольку в Аргентине большие проблемы с водой, то ее расход и распределение находятся под строгим контролем государства. Ирригационное орошение не является исключением. За отвод воды в рукава отвечает специальный чиновник - томеро. Этот человек в буквальном смысле слова держит воду под замком, а ключ носит на поясе. В положенное время он отпирает задвижку и строго по часам пускает воду в рукава. Непосредственно на виноградниках специально обученные люди расчищают кирками вход в небольшие каналы вдоль стройных рядов лоз. Когда иссохшаяся земля хорошенько пропитается влагой, они вновь закрывают вход глиной и землей и открывают соседний канал, перенаправляя поток дальше. На должность томеро подбирают исключительно честных и морально устойчивых людей. Они должны иметь силы противостоять соблазнам в виде взяток, а нередко и прямым угрозам в физической расправе. В Мендосе, как нас уверяли, до этого не доходит. А вот в северной части страны всякое случается. Поэтому там томеро вместе с ключом получает ружье.
Второй серьезной трудностью для виноградарства Мендосы является град. Это бедствие случается здесь регулярно - примерно раз в несколько лет, как правило, в самом разгаре лета (европейской зимы). С гор налетает страшный ураган и обрушивает на поля тонны ледышек размером с хорошую сливу. За несколько минут они способны уничтожить весь урожай. Поэтому в лучших хозяйствах виноградники круглый год укрыты прочной сеткой. Если все спокойно, ее поднимают над лозой, открывая ягодам дорогу к солнцу. Если сводка погоды настораживает сетку быстренько опускают.
В Мендосе почти все сезонные работы на виноградниках осуществляются вручную. Даже сбор урожая, несмотря на внушительные объемы, происходит без применения машин. Тому существует предельно простое объяснение - рабочая сила здесь чрезвычайно дешевая, поэтому нет никакого смысла приобретать дорогостоящую технику (помимо прочего, ее еще нужно где-то хранить и ремонтировать). Ручной сбор позволяет добиться лучшего качества сырья. А для местного населения - как правило, индейцев из беднейших словев, - это все-таки какой-то заработок. Так что все довольны.
Виноградники в Аргентине достаточно старые, что можно отнести к очевидным достоинствам отрасли. Лозы в возрасте 60-100 лет и даже старше здесь совсем не редкость. Разумеется, их время от времени обновляют, но делают это аккуратно, небольшими участками, чтобы пересадки не оказывали заметного влияния на качество урожая. Отдельные производители практикуют подвивку молодой лозы на старые корни. Таким образом процесс омолаживания происходит максимально безболезненно. При подвивке, как выясняется, совсем необязательно соблюдать сортовое родство. В Kaiken я видел двухлетний Мальбек, подвитый на шестидесятилетние лозы Шардоне. Урожая с этого гибрида еще не собирали - в текущем сезоне его ждут впервые. Поэтому пока нельзя точно сказать, каким образом это отразится на органолептике вина и отразится ли вообще. Для окончательного прояснения ситуации придется подождать несколько лет.
В Мендосе выращивают самые разные сорта винограда. Правда, не все они демонстрируют одинаково высокий потенциал. Из белых лучше других себя проявляют Шардоне и Торронтес. Из красных - Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и, конечно, Мальбек. Кое-где встречаются Рислинг, Совиньон Блан, Таннат, Пти Вердо, Темпранильо, Бонарда и даже Пино Нуар, но в жарком южно-американском климате работать с ними непросто. Удачных вин из этих сортов я почти не встречал.
Современное виноделие Мендосы похоже на двуликого Януса. С одной стороны, подавляющее большинство хозяйств работает по старинке. Стремлений к резкому изменению не только качества, но и стилистики своих вин они не проявляют, поскольку почти всё и без особых проблем сбывают на внутреннем рынке, а также в соседней Бразилии, либо балком отправляют в Европу и Америку. Напротив, ведущие бодеги, хорошо известные на международных рынках, заметно дистанцируются от традиционных вкусов. Их энологи прошли хорошую европейскую школу, освоили новые технологии, умело работают с бочкой, а в своих винах демонстрируют приверженность к бордоской или бургундской стилистике. Именно здесь кроется секрет успеха таких вин, которые снискали широкое признание на международной арене и регулярно получают высокие награды на самых престижных конкурсах.
Краткая информация о винодельнях
Alta Vista - хозяйство основано в конце XIX в. Реорганизовано в конце XX в. при активном участии ведущих французских энологов Мишеля Роллана и Жан-Мишеля Аркотта. В настоящее время принадлежит семье д`Олан, которая также владеет Сhateau Sansonnet AOC Saint Emilion Grand Cru и Сhateau Valrose AOC Saint Estephe во французском регионе Бордо.
Kaiken - хозяйство основано в 2001 году известным чилийским виноделом Аурелио Монтесом с целью создания качественных вин в Мендосе. Владеет лучшими виноградниками в разных частях провинции. Производит только красные вина из сортов Мальбек и Каберне Совиньон.
La Chamiza - позиционируется как бутиковое хозяйство, но по объемам продукции вряд ли может считаться таковым. Вина отличаются средним, но вполне приемлемым качеством. За всю историю бодеги только один образец получил у Паркера 90 баллов. Производит почти исключительно сортовые вина.
Catena Zapata - хозяйство основано в начале ХХ в. выходцами из Италии. За последние несколько десятилетий нынешний владелец Николас Катена по единодушному признанию специалистов совершил в Аргентине «тихую революцию». С 1980-х годов он сконцентрировался на тщательном изучении терруаров, оптимальных для конкретных сортов винограда, на подборе лучших клонов и на внедрении новейших технологических методик. Он был первым в Аргентине, кто высадил виноградники на склонах Анд на высоте 1500 м и добился высочайшего качества урожая. Николас Катена дважды признан «Человеком года» - в 2004-м по версии Wine Advicate, а в 2009-м по версии Decanter.
Bodega Luigi Bosca - хозяйство основано в начале XX в. На протяжении четырех поколений принадлежит семье Арису. Выпускает широкую линейку вин, сортовых и купажных. Продукция отличается стабильным качеством.
Самое сильное впечатление оставили вина Kaiken и Alta Vista. А вот от культового Katena Zapata ожидалось гораздо больше. Я продегустировал все линейки, но решил дать описание только некоторых, наиболее примечательных, на мой взгляд, образцов. Все они представлены на полках российских магазинов.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.05.2010   #557
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию ...продолжение: Дегустационные заметки

Alta Vista. Torrontes Premium 2008. 100% Торронтес. Вино запомнилось изящными ароматами муската, розы, белых цветов и сочных белых фруктов, ярким, свежим вкусом и отличной кислотностью. Великолепный гастрономичный образец. Пожалуй, лучший торронтес, который мне удалось продегустировать. Обшая оценка - 92.
La Chamiza. Torrontes 2009. 100% Торронтес. Нос чистый и очень свежий, с характерной мускатной гаммой. Во рту впечатляющая, но не агрессивная кислотность. Прелестное молодое вино. Лучше всего пить сейчас или в ближайшие год-два. Общая оценка - 89.
Catena Zapata. Catena Chardonnay 2008. 100% Шардоне. Образец не из самой высокой линейки именитого хозяйства, но сделан, на мой взгляд, весьма достойно. Аромат достаточно сдержанный, при этом многослойный - с белыми фруктами, ананасом, грейпфрутом и тонкой кремневой нотой. Девять месяцев во французском дубе придали вину тельности и сделали ароматы более отчетливыми, при этом не увели их в сторону «сладкой сдобы». Здесь не надо искать никакой утонченной сложности. Это просто вкусное вино. Общая оценка - 89.
Bodega Luigi Bosca. Riesling Reserva 2009. Кажется, на сегодняшний день эта бодега - единственное хозяйство в Аргентине, которое производит 100% рислинг. Более того, добилась замечательного результата при работе с данным сортом. В очень деликатном аромате с легким минеральным оттенком приятно играют нотки белых цветов, персика и цитрусовых, особенно лайма. Вкус сухой, чистый и свежий, с хорошей кислотностью и приятной лаймовой нотой в остатке. Общая оценка - 89.
Kaiken. Kaiken Ultra Cabernet 2007. 98% Каберне Совиньон; 2%Мальбек. Кайкен - аргентинский проект замечательного чилийского винодела Аурелио Монтеса. Поэтому в стилистике продукции бодеги отчетливо прослеживается присущее Монтесу стремление к элегантности. На фоне других аргентинских вин «кайкены» заметно выделяются своим изяществом.
В ярких и насыщенных ароматах доминирует смородина, затем появляются спелые черные ягоды, кожа и специи. Во рту ощущается довольно плотное тело и мускулистые танины. Вкус комплексный, полный и одновременно элегантный. В послевкусии долго и деликатно звучит смородиновая нота. Общая оценка - 93.
La Chamiza. Malbec Ultra Premium 2007. 100% Мальбек. В целом, вина этого хозяйства демонстрируют добротный средний уровень, но воображение не поражают. Супер-премиальный мальбек также вряд ли может претендовать на исключичельное место в аргентинском виноделии. Однако, если отвлечься от сравнений, то следует признать, что мы имеем дело с добросовестным и честным образцом. Сладковатый ягодный аромат находит свое продолжение во вкусе. Вино достаточно плотное, с хорошей кислотностью. Послевкусие приятное, хотя и непродолжительное. Единственным недостатком можно считать заметный спиртовой аромат, который не удалось хорошенько спрятать в ягоды. Общая оценка - 89.
Catena Zapata. Adrianna Vineyard 2006. 100% Мальбек. Великолепный образец, сделанный из винограда, выращенного на одном из самых высоких виноградников Аргентины. Вино подкупает соблазнительно сладостным ароматом с тонами инжира, чернослива и шелковицы. Во рту ощущается высокая кислотность. Танины молодые, но неагрессивные. Вкус округлый, с ягодным завершением. Общая оценка - 92.
Kaiken. Malbec Vistalba 2008. 100% Мальбек. Монтес делает великолепные мальбеки - купажи с разных участков и несколько single vineyards с внятным индивидуальным профилем. Хотя и с некоторым колебанием, я отдал предпочтение Вистальбе. Замечательное терруарное вино. Обладает интенсивным ягодным ароматом на теплом фоне нагретого солнцем камня. Вкус мясистый, густой, отлично сбалансированный, с большим количеством спелых ягод. Общая оценка - 93.
Bodega Luigi Bosca. Icono 2006. Бленд Мальбека и Каберне Совиньона. Пожалуй, лучшее вино во всей линейке хозяйства. Несомненная энологическая удача, хотя общее впечатление от большинства образцов бодеги не самое радужное. Вино обладает отличным телом, мягким, ровным и шелковистым вкусом. В ароматах много ягод (особенно сливы и ежевики), сквоь которые постепенно пробиваются оттенки фиалки, кожи и специй. Общая оценка - 93.
Alta Vista. Alto 2005. Бленд Мальбека и Каберне Совиньона. В сложных ароматах поначалу доминирует животный тон, но затем красиво раскрываются нотки черных ягод, инжира, кожи, шоколада и ванили. Вкус плотный, густой, мясистый. Исключительно удачный образец. Вино для медитации. Однако его несомненными гастрономическими возможностями также не следует пренебрегать. Общая оценка - 95.
Александр Сидоров
Фото автора
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2010   #558
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Выпивание через глаза становится опасной модой

01 июня 2010, Daily Mail
Залить глаза - обычно так образно говорят о человеке, принявшем изрядную дозу алкоголя. Однако сегодня это выражение обретает самый что ни на есть буквальный смысл.

Новый способ употреблять алкоголь придумали неугомонные британские студенты. Они больше не хотят пить водку традиционно, через рот, и предпочитают закапывать ее прямо в глаза. "Глазные вливания" становятся опасной тенденцией не только в Британии, но и в США. Например, в ночных клубах Лас-Вегаса этот трюк пользуется огромной популярностью. За приличные чаевые официантки закапывают клиентам небольшие дозы.

По отзывам тех, кто уже освоил столь нехитрую процедуру, чувство опьянения наступает почти мгновенно, длится дольше и имеет более ярко выраженную форму. Ведь водка легко проникает сквозь слизистую и попадает прямо в кровоток через кровеносные сосуды задней стенки глаза.

Однако у этой сомнительной забавы есть и оборотная сторона - она наносит сильный ущерб здоровью. По словам 22-х летней Мелиссы Фонтейн, будучи студенткой, она нередко баловалась водочкой через глаза, и теперь ее левый глаз постоянно слезится, а врачи говорят, что с возрастом зрение может стать еще хуже. "Я очень сожалею, что занималась этим, - говорит Мелисса, - Одна мысль о том, что будет хуже, приводит меня в ужас. Если бы только можно было повернуть время вспять. Но все уже случилось".

Профессор Робин Тоукит, консультант по экстренной медицинской помощи в Госпитале Святой Марии (St Mary's Hospital), Паддингтон, заявляет следующее: "Поскольку водка на 40 процентов состоит из чистого этилового спирта, попав в глаза, она может вызвать воспаление и тромбоз - закупорку кровеносных сосудов - причем настолько сильные, что всасываться будет лишь очень малое количество алкоголя. Глаз не имеет желудочно-кишечного тракта, который бы защищал его и способствовал всасыванию алкоголя. Глазные вливания, осуществляемые длительное время, могут серьезно повредить роговицу и склеру, белковую оболочку глаза".
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2010   #559
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Названы лучшие водки 2010 года

27 мая 2010
Международный дегустационный конкурс «Лучшая водка года/Best vodka of the year» проходит в России с 2008 года. Он учрежден с целью выявления лучших водочных брендов в различных ценовых сегментах, которые существуют в данный момент на российском и зарубежных рынках. Организаторами конкурса выступают коммуникационное агентство MACRO event и Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук.
В 2010 году в конкурсе приняли участие более 100 образцов. Ольга Пьянова, исполнительный директор конкурса, отметила: «В этом году наблюдался большой контраст в качестве конкурсных образцов. Поставлено два новых рекорда: первый по количеству брендов высокого качества, достойных золотых медалей, второй - по количеству образцов набравших низкий балл и не занявших вообще никаких призовых мест».
По итогам профессиональной дегустации, золотыми медалистами Конкурса «Лучшая водка 2010/ Best Vodka 2010» стали следующие образцы:
1. Сегмент Суперпремиальный/Super Premium
«Чистый Кристалл» (ОАО «Московский Кристалл»)
2. Сегмент Премиальный/Premium
«Алтай» (ЗАО «П. Р. Русь»)
«Белая Русь Люкс» (РУП «Минск Кристалл»)
«Золотой Велес Премиум» (ООО «Велес»)
«Минская - Кристалл» (РУП «Минск Кристалл»)
«Русский Стандарт Original» (ООО «Русский Стандарт Водка»)
«Треуголка» (ООО «СЛОДЕС»)
«Хортиця Премиум» (ТД «Хортиця» в России)
«Xan Premium» (ОАО «Гекгель Винный Завод»)
3. Сегмент Субпремиальный/Sub-Premium
«Арбатская элитная» (ОАО «Московский межреспубликанский винодельческий завод»)
«Абсолютная Монархия» (ООО «ЛВЗ ОША»)
«Диксон - золото» (ООО «Шушенская Марка»)
«Диксон - платина» (ООО «Шушенская Марка»)
«Журавли» (ЗАО «Группа компаний «Русский Алкоголь»)
«Московское время» (ОАО «Московский Кристалл»)
«Мягков Серебряная» (ОАО «Синергия»)
«Парламент Классик» (ЗАО «Группа компаний «Русский Алкоголь»)
«Полярный Урал» (ОАО «Сыктывкарский ЛВЗ»)
«Посольская» (ООО «Кристалл Лефортово»)
«Русский Сезон» (ЗАО «ЛВЗ Георгиевское»)
«Русский Престиж Премиум» (ООО «АлкоПремиум»)
«Русский графин Премиум мягкая» (ООО «Родник и К»)
«Русский графин Премиум - классическая» (ООО «Родник и К»)
«Серебряный ручей Оригинальная» (ООО «Рекольт»)
«Старый Томск» (ОАО «ЗПП Томский»)
«Финка» (ООО «Русь-Алко»)
4. Сегмент Среднеценовой/Standart
«Березовая Роща» (ОАО «Уржумский СВЗ»)
«Вологодская Марка мягкая люкс» (ООО «Ариант плюс один»)
«Вологодская Мягкая» (ЗАО «Завод сортовых водок»)
«Высшее Сословие» (ОАО «Уржумский СВЗ»)
«Градус» (ОАО «Пермалко»)
«Губернаторская» (ООО «Мико Алко»)
«Зимняя Дорога» (ООО «Кристалл Лефортово»)
«Иркутянка» (ОАО «Байкалфарм»)
«Казёнка» (ООО «Казёнка»)
«Каннская» (ОАО «Байкалфарм»)
«Путинка Классическая мягкая» (ОАО «Московский Кристалл»)
«Русский Графин Люкс Классическая» (ООО «Родник и К»)
«Саяны» (ОАО «Байкалфарм»)
«Треуголочка «Classic» (ООО «СЛОДЕС»)
«Треуголочка «Romantic» (ООО «СЛОДЕС»)
«Триумфальная» (ООО «Мико Алко»)
«Шушенская» (ООО «Шушенская Марка»)
5. Сегмент Народный/Mass Market
«Родные Озера» (ООО «Ариант плюс один»)
«Северный Город» (ЗАО «Завод сортовых водок»)
«Уржумка Люкс» (ОАО «Уржумский СВЗ»)
6. Водки особые
«Ангара» (ЗАО «АНГАРА»)
«Белорусское Полесье» (РУП «Гомельский ЛВЗ»)
«Елань» (ЗАО «АНГАРА»)
«Катюша Хлебная Ржаная» (ОАО «КиН»)
«Наш Регион 35 кедровая» (ООО «Ариант плюс один»)
«Русский Престиж Березовая люкс» (ООО «АлкоПремиум»)
«Русский Престиж Кедровая люкс» (ООО «АлкоПремиум»)
«Треуголочка «Exotic» (ООО «СЛОДЕС»)
«Хаома Оригинальная (АО «Кокшетауские минеральные воды»)
«Хаома Баксы» (АО «Кокшетауские минеральные воды»)
«Хаома» Cold» (АО «Кокшетауские минеральные воды»)
7. Бальзамы, настойки и наливки
«Asyad'or» (ОАО «Сыктывкарский ЛВЗ»)
«Амбарная Черносливовая» (ОАО ЗПП «Томский»
«Морошка Медовая» (ОАО «Сыктывкарский ЛВЗ»)
«Руссика брусничная» (ОАО «Байкалфарм»)
«Чага»(ОАО «Уржумский сприрто-водочный завод»)
8. Открытие года
«Путинка любмый рецепт» (ОАО «Московский Кристалл»)
«Русица Пикантная» (ООО «ЛВК «Амтел»)
По сложившейся традиции, медалисты конкурса «Лучшая водка 2010» будут представлены в Музее Истории Водки, расположенном под сводами уникального историко-архитектурного комплекса - Измайловского Кремля.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2010   #560
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Игристая свежесть Трентино

Дата проведения: 16 мая 2010
Место проведения: Палаццо Роккабруна, г. Тренто (Италия)
Участники: международные эксперты, импортеры, представители профильных европейских СМИ
В рамках 74-го регионального фестиваля Vini del Trentino (14-17 мая, г. Тренто) состоялась специальная дегустация игристых вин категории TRENTODOC. Для представителей европейского винного рынка, к которому относится и Россия, ее провел лично Роберто Анези, признанный Лучшим сомелье Трентино 2008 г. и Лучшим сомелье Италии 2010 г.
Это мероприятие ожидалось зарубежными гостями с особым нетерпением. Игристые вина области Трентино, расположенной на самом севере Италии, отличаются стабильным и очень высоким качеством. Но, самое главное, они считаются наиболее жестким конкурентом шампанского. Дегустация подтвердила обоснованность такого мнения.
Региональный консорциум объединяет 29 производителей игристого вина, которые ежегодно выпускают на рынок около 8 млн бутылок под 70 этикетками. Перед организаторами стояла непростая задача отбора не исключительно топовых, но, скорее, наиболее типичных вин в своих категориях. Именно поэтому в дегустационном листе не нашлось места для безусловного лидера отрасли - компании Ferrari.
Игристые вина Трентино производятся традиционным (бутылочным) методом с частичной ферментацией виноматериала в дубе и использованием резервных вин. Шармат применяется лишь эпизодически и большого значения не имеет. Во многом это объясняется спецификой исходного виноматериала, обладающего мощной кислотностью, но довольно сдержанной фруктовостью. Для получения более концентрированных ароматов и последующей их шлифовки, при сохранении элегантности и общей гармноничности, практикуется очень длительная выдержка на осадке. Нижняя планка составляет 24 месяца. Но в реальности срок нередко увеличивается в три-пять раз. В Трентино, в отличие от Венето, методом шармат можно получить лишь весьма заурядные вина, довольно агрессивные во рту и невыразительные в ароматах.
Основным материалом для игристого вина является Шардоне. Кстати, первые лозы породистого бургундца на итальянской земле появились именно здесь. В условиях местного климата, в котором равно заметны влияния горной прохлады и средиземноморской неги, он демонстрирует превосходный результат. Помимо Шардоне широко используется Пино Нуар, в меньшей степени Пино Менье и Пино Блан.
На дегустации были представлены следующие образцы:
Millesimato 2006, Pisoni (90% Шардоне, 10% Пино Нуар; выдержка от 24 до 48 месяцев на осадке) - образец обладает бледно-соломенным цветом, что в целом характерно для игристых вин Трентино. Он запомнился долгим и очень красивым перляжем с тонкими изящными ниточками. В ароматах на строгом минеральном фоне переплетаются нотки белых цветов и свежей сдобы. Вкус чистый, с выразительной, но неагрессивной кислотностью и нежной минеральностью. Нос сложнее рта, что несколько нарушает общее впечатление. Финиш короткий, без дрожжевых ароматов. Общая оценка - 88.
Mach Riserva del Fondatore 2005, Fondazione Edmund Mach (70% Шардоне, 30% Пино Нуар; выдержка на осадке 36 месяцев, частичная ферментация в дубе) - образец очень нежного светло-соломенного цвета относительно быстро «погас», игра сошла на нет. Но причиной тому скорее всего был скрытый дефект бокала. Нос свежий, с легким ароматом спелых фруктов и заметной кремовой нотой. Вкус чистый и яркий с приятным кремовым завершением. Общая оценка - 89.
Riserva dell`Abate 2004, Abate Nero (70% Шардоне, 30% Пино Нуар и Пино Блан; выдержка 50 месяцев на осадке, без малолактической ферментации) - вино обладает насыщенным соломенным цветом. Долгая завораживающая игра в бокале. В носе доминируют ароматы спелых фруктов (персик, манго, папайя), белых цветов, свежей сдобы и карамели. Вкус мягкий, округлый и хрустально-чистый с приятным кремовым завершением. Общая оценка - 92+.
Methius Riserva 2004, Methius (60% Шардоне, 40% Пино Нуар; выдержка на осадке 60 месяцев, частичная ферментация в барриках) - образец нежно-соломенного цвета с тонким ароматом красного яблока, сдобы, спелых желтых фруктов и пряностей. На этом фоне вкус кажется несколько простоватым, но общего гармоничного впечатления не нарушает. Перляж изящный. Общая оценка - 91.
Riserva del Fondatore 1999, Letrari (Шардоне с небольшой долей Пино Нуара; выдержка на осадке 90 месяцев) - вино обладает красивым золотисто-соломенным цветом. Тонкие ниточни пузырьков очень долго играют в бокале. Ароматы отличаются подлинным благородством. В них много фруктовой спелости с медовыми и ореховыми нотками, но на заднем плане постепенно проявляется солоноватая минеральность. Вкус полнотелый, долгий, изящный и тонкий. Финиш довольно продолжительный. Общая оценка - 93.
Rosato 2003, Maso Martis (95% Пино Нуар, 5% Шардоне; выдержка на осадке 24 месяца) - образец отличается нежно-лососевым цветом. Перляж средний и немного грубоватый. В носе на плотном ягодном фоне заметны животные нотки. Вино обладает довольно мощным телом. Во вкусе заметна солоноватость, а также специи и пикантная копченая нотка. Общая оценка - 87.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2010   #561
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Символом винного возрождения стал «черный и горький»

22 июня 2010
Виноделие в Греции имеет очень древнюю историю. На родине философов, скульпторов и воинов вино являлось неотъемлемо частью культуры задолго до того, как Александр Македонский достиг Индии.
Греческим виноделам есть чем гордиться, ведь в их распоряжении имеются не только разнообразные терруары, но и великое множество автохтонных сортов. При умелом сочетании того и другого удается им получать вина с очень широкой палитрой вкусов и стилей.
До недавнего времени за пределами страны греческие вина были почти неизвестны. В подавляющем большинстве их выпивали на родине, а экспортировали только малую часть. Между тем, экономический кризис внес свои коррективы в развитие отрасли. Чтобы выжить, греки вынуждены искать новые рынки.
Вкус традиционных греческих вин далеко не всегда нравится потребителям в других странах. Надо отдать должное сыновьям Эллады - они быстро сориентировались: активно осваивают новые технологии, высаживают международные сорта, уделяют много внимания работе на винограднике, осваивают тонкости маркетинга. Сегодня винодельческая продукция Греции пользуется все большим успехом на внешних рынках.
В рамках продвижения греческих вин организуются презентации, дегустации и гастрономические ужины в разных странах мира. Не стала исключением и Россия. Недавно такое мероприятие состоялось в Москве. С греческой стороны его подготовила компания НЕРО, а российским партнером выступил Автономный Эногастрономический Университет.
В ресторане «Губернаторский» московским экспертам, сомелье и сотрудникам виноторговых компаний представили полтора десятка вин из автохтонных и международных сортов. Презентацию провел Константин Лазаракис, великолепный специалист и единственный в Греции Master of Wine.
Наиболее благоприятное впечатление оставили: Assyrtiko от Estate Argyros с острова Санторини, яркий и свежий, с мощной кислотностью и выразительной минеральностью; Cabernet Sauvignon с небольшой долей Agiorgitiko от Oenoteria land из Аттики, хорошо сбалансированное, с насыщенным ягодным носом и плотным телом; легендарная Kormilitsa red с Афона, купаж равных долей Limnio и Caberbet Sauvignon, мягкое и элегантное вино, с тонким фруктовым ароматом и шелковистой текстурой; натурально-сладкое дитя Санторини Vinsanto Argyros, купаж Assyrtiko, Athiri и Aidani, мощное, выразительное, хорошо сбалансированное по сахару и кислотности, с очень сложной гаммой ароматов, бесконечно долгое в послевкусии. Особо хотелось бы отметить вина из Ксиномавро (название этого сорта переводится как «черный и горький»), со средним телом, нежными танинами и характерными нотками оливок и сушеных томатов в ароматах, которые все больше становятся визитной карточкой отрасли. Очень хорошие версии на ужине представили Ramnitsa и Alpha Estate.
Сегодня Греции действительно есть что предложить российским поклонникам качественных вин. Эллинские виноделы научились добиваться приличного результата в работе с автохтонными сортами и получать из них столь же интересные и сложные вина, как из сортов международных.
Несмотря на древнюю историю, греческое виноделие только вступает в пору юности, но у него хорошие перспективы. А греческие вина непременно займут свою нишу на рынке.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.07.2010   #562
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Названы самые популярные коктейли всемирно известных романов

09 июля 2010, Asylum.com
Как известно, книги дают читателям пищу для ума. Однако выясняется, что и телу кое-что перепадает. Знаменитые писатели нередко приводят в своих романах рецепты коктейлей, которые с наслаждением пьют их герои.
В романе американского писателя Томаса Пинчона «Врожденный порок» главный герой книги частный детектив Док Спортелло берет себе в ресторане коктейль Tequila Zombie, порекомендованный ему официанткой. Точный рецепт напитка таков: в шейкере нужно смешать 2 рюмки текилы, 1 рюмку абрикосового бренди, рюмку рома со специями и рюмку водки. Взболтать, добавить два стакана грейпфрутового и два стакана апельсинового сока. Снова взболтать. Подавать в стакане со льдом.
Коктейль Americano, фигурирующий в первом романе Яна Флеминга о Джеймсе Бонде «Казино «Рояль», вряд ли стал таким же популярным среди читателей, как Vesper Martini, затмивший все прочие упоминавшиеся в книге алкогольные напитки. Тем не менее, Americano тоже заслуживает упоминания. Придуманный в Милане в XIX веке, он сначала назывался Milano-Torino, но полюбился американским туристам в период сухого закона в США и был впоследствии переименован. Для коктейля нужны следующие ингредиенты: 29 мл Кампари и такое же количество сладкого вермута. Вылейте эти напитки в стакан со льдом и добавьте немного газированной воды. Украсьте коктейль ломтиком лимона или апельсина.
Американский писатель Уильям Гриффин, автор детективов и книг о войне сделал один из старейших коктейлей Sazerac любимым напитком своего персонажа Клетуса Фрейда, главного героя серии романов «Рамки чести». Имеется несколько вариантов рецепта этого коктейля, созданного в 1830-х годах в Новом Орлеане. Главными компонентами всегда остаются коньяк, зерновой виски, абсент и биттеры. Предлагаем вашему вниманию такую версию: смешайте 22 мл фруктового сиропа и биттера, добавьте 87 мл виски и снова перемешайте. В другой бокал, предварительно охлажденный с помощью колотого льда, налейте немножко абсента и покрутите жидкость в сосуде до тех пор, пока она не покроет всю внутреннюю часть емкости. После этого вылейте излишки напитка. Снова наполните стакан льдом и налейте туда уже готовую смесь с виски и биттером.
Писателю из США Рэймонду Чандлеру, автору детективных романов, настолько полюбился коктейль Gin Gimlet во время поездки в Лондон, что он включил этот напиток в свою книгу «Долгое прощание». Произведение стало популярным, а вместе с ним и коктейль. Теперь Gin Gimlet чаще всего ассоциируют с именем Р. Чандлера. Рецепт коктейля прост, как все гениальное: половина джина и половина жидкости для приготовления коктейлей Rose's lime juice.
Коктейль Mint Julep стал необычайно популярным благодаря упоминанию его в известной книге Скотта Фицджеральда «Великий Гэтсби». Для приготовления коктейля вам понадобятся 4-5 веточек мяты и 2 кубика сахара. Положите их в бокал Collins и залейте 72,5 мл бурбона. Добавьте колотого льда и напиток готов. По желанию можно разбавить его водой для понижения крепости или пить неразбавленным.
В «Сиянии», романе американского фантаста Стивена Кинга, никто не пьет коктейль Red Rum. Однако само это словосочетание повторяется в книге бесчисленное количество раз. Чтобы приготовить напиток от «короля ужасов», вам нужно будет смешать в хайболле 58 мл некрепкого рома с 29 мл гранатового сиропа. Добавить колотого льда и немного апельсинового сока. Украсить напиток вишенкой Мараскино и ломтиком лайма.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.07.2010   #563
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию

Российские депутаты запретили сериал "Не родись красивой".
В названии им почудилась скрытая пропаганда алкоголя.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.08.2010   #564
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
По умолчанию Топ-10 мировых алкогольных брендов-миллионеров

27 июля 2010
Кто бы мог подумать, что самым популярным алкогольным напитком в мире является корейская соджу? Топ-лист авторитетного британского журнала Drinks International заставляет всерьез задуматься об основных направлениях развития глобального алкогольного рынка.
Журнал Drinks Internatiomal составляет ежегодный рейтинг алкогольных брендов, чьи объемы продаж превышают 1 млн 9-ти литровых кейсов. За истекший год в элитный «Клуб миллинеров» приняли 162 бренда из самых разных стран мира.
Десятка самых популярных алкогольных напитков в мире такова:
1. Соджу Jinro (Jinro Limited) - 63.98 млн кейсов
2. Водка Smirnoff (Diageo) - 24.00 млн кейсов
3. Соджу Lotte Liquor BG (Lotte Liquor) - 21.10 млн кейсов
4. Кашаса Pirassununga 51 (Companhia Muller de Bebidas) - 19.50 млн кейсов
5. Ром Bacardi (Bacardi) - 18.60 млн кейсов
6. Филиппинский ром Tanduay (Tanduay Distillers) - 16.92 млн кейсов
7. Индийский виски Bagpiper (United Spirits) - 16.26 млн кейсов
8. Шотландский виски Johnnie Walker (Diageo) - 14.50 млн кейсов
9. Индийский виски McDowell`s №1 (United Spirits) - 13.52 млн кейсов
10. Индийский виски Officer`s Choice (Allied Blenders&Distillers) - 12.00 млн кейсов
Таким образом можно констатировать, что мировой алкогольный рынок сегодня растет главным образом за счет увеличения потребления крепкого алкоголя в Индии и странах Юго-Восточнй Азии. Центр алкогольного мира (как и мира вообще) все увереннее смещается именно в эту часть земного шара.
__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2011   #565
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
Talking Вроде - довольно интересный сайтик

32 факта о виски

__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.05.2011   #566
unamarmota
Эмигрант
 
Аватар для unamarmota
 
Регистрация: 17.05.2009
Адрес: Asuncion-Paraguay
Сообщений: 1,359
По умолчанию

Тема вина просто не может быть всегда очень серьезной, а небольшое количество юмора (даже бестолкового), позволит взглянуть на винопитие со смешинской:
http://www.youtube.com/watch?v=ukzev...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=VUDsK...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=bA2QY...layer_embedded
unamarmota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.06.2011   #567
unamarmota
Эмигрант
 
Аватар для unamarmota
 
Регистрация: 17.05.2009
Адрес: Asuncion-Paraguay
Сообщений: 1,359
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от YurS Посмотреть сообщение
Международный дегустационный конкурс «Лучшая водка года/Best vodka of the year» проходит в России с 2008 года...
... В 2010 году в конкурсе приняли участие более 100 образцов.
Прошу ознакомиться и поностальгировать, глядя на этикетки крепких алкогольных напитков советского периода в Украине: ведь и серебряных фильтров не придумывали, на меде/молоке не настаивали, а как пились, ох, как шли хорошо - есть что вспомнить
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 0d19c07-russkaya.jpg
Просмотров: 3
Размер:	69.9 Кб
ID:	1848   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1b18001-shypshynova.jpg
Просмотров: 0
Размер:	83.7 Кб
ID:	1849   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 6ad69c5-vyshneva.jpg
Просмотров: 0
Размер:	86.8 Кб
ID:	1850   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 07b5c8d-apelsyn.jpg
Просмотров: 0
Размер:	64.5 Кб
ID:	1851   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 7edb45c-spotykach.jpg
Просмотров: 0
Размер:	43.4 Кб
ID:	1852  

unamarmota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.06.2011   #568
unamarmota
Эмигрант
 
Аватар для unamarmota
 
Регистрация: 17.05.2009
Адрес: Asuncion-Paraguay
Сообщений: 1,359
По умолчанию

продолжение галереи:
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 9dea61c-lymonna.jpg
Просмотров: 0
Размер:	79.9 Кб
ID:	1853   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2d09407-yalivtseva.jpg
Просмотров: 2
Размер:	92.5 Кб
ID:	1854   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 327fb80-zpertsem.jpg
Просмотров: 1
Размер:	73.1 Кб
ID:	1855   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 360b08a-zhyt-brunkax.jpg
Просмотров: 1
Размер:	48.8 Кб
ID:	1856   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 30326a3-moskovskaya.jpg
Просмотров: 0
Размер:	48.6 Кб
ID:	1857  

unamarmota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.06.2011   #569
unamarmota
Эмигрант
 
Аватар для unamarmota
 
Регистрация: 17.05.2009
Адрес: Asuncion-Paraguay
Сообщений: 1,359
По умолчанию

продолжение:
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 55820eb-zapikanka.jpg
Просмотров: 2
Размер:	77.1 Кб
ID:	1858   Нажмите на изображение для увеличения
Название: a9867e8-zubrivka.jpg
Просмотров: 1
Размер:	71.2 Кб
ID:	1859   Нажмите на изображение для увеличения
Название: b03847f-horilka.jpg
Просмотров: 0
Размер:	92.4 Кб
ID:	1860   Нажмите на изображение для увеличения
Название: bb56577-gorilka.jpg
Просмотров: 0
Размер:	60.9 Кб
ID:	1861   Нажмите на изображение для увеличения
Название: da894c4-starka.jpg
Просмотров: 5
Размер:	69.1 Кб
ID:	1862  

unamarmota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.08.2012   #570
YurS
Эмигрант
 
Аватар для YurS
 
Регистрация: 04.05.2008
Адрес: moscow
Сообщений: 2,548
Wink



__________________
«Я верю в женщин, вино и любовь»

YurS вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:24. Часовой пояс GMT -3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Над форумом издевался El Zorro
Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash, 
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог 
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов ProtoPlex: программы, форум, рейтинг, рефераты, рассылки! Рейтинг TOP100 Каталог сайтов Всего.RU Поиск по тематическим каталогам