[sao007]

Насчет температуры, так и есть 80+-пара градусов - это так сказать гастрономический и медицинский максимум...Знаю, что популярнее этой рекомендации у любителей йербы - 68-72...Сам предпочитаю пить настой ориентируясь именно на эту вилку.
Что касается "микробов" то дело конечно же не в них, так как завестись они могут через день два))), а в окислении, содержащегося в йербе железа... Таким образом при длительном настаивании у вас получается не душистый напиток с благородной горечью, а горький настой без оттенков вкуса. похожий эффект вызывает и излишне горячая вода.
Насчет аллюминия...как правило матеро из него предназначены для холодного йерба мате - терере.